『料理全般』のイラスト一覧〜手抜きイラスト集

ゆるい感じの手抜きイラスト集です

『料理全般』のイラスト一覧

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料理全般

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ランプ

牛の腰、モモ、お尻にかけてとれる上質な赤身肉を指します。外モモ、内モモ、シンタマなど、モモ肉の中で比較的やわらかい部位とされています。

ムニエル

魚に小麦粉をまぶし、バターで両面を焼いた料理。

ジャガイモ

【ジャガ芋】ナス科の多年草。高さ60センチ～1メートル。6月ごろ、白色や淡紫色の花を開く。地下茎は肥大していくつもの塊状となり、良質のでんぷんに富み、食用。アンデス山脈の原産。日本へはジャカルタから渡来。琉球芋。馬鈴薯(ばれいしょ)。

シラスドン

しらすを使った家庭でも一般に食される丼料理である。

ウメ

梅味の焼きそば

シオヤキ

【塩焼（き）】魚肉などに塩を振って焼くこと。また、焼いたもの。

カツドン

【カツ丼】豚カツを、タマネギの薄切りなどを加え、甘辛い汁で煮つけて卵でとじ、どんぶり飯の上にのせた料理。

ソテー

西洋料理で、肉や魚や野菜をバターなどでいため焼きにすること。また、その料理。

スダチノハナ

【酢橘の花】ミカン科の常緑低木。ユズに似て果実は小さく、扁球形。果肉は酸味が強く、特有の香気がある。食酢用に徳島県で栽培され、まだ緑色のときに収穫する。

スイギョウザ

【水餃子】皮をやや厚めにつくり、熱湯でゆでたギョーザ。水を切り、たれなどをつけて食べる。

オンセンタマゴ

【温泉卵】ゆで卵の一種。黄身が半熟状態で、白身が固まり始めた状態のもの。卵黄が65度、卵白が75度くらいで固まり始めることを利用して、65度より少し高めの湯で30分ほどゆでて作る。温泉に入れて作ったところからの名。温玉(おんたま)。

イチョウギリ

【銀杏切り】大根・人参などを縦四つに切り、さらにそれを端から横に薄く切ること。また、その切ったもの。イチョウの葉の形に似る。

オニオンリング

玉葱（新玉ねぎ）を輪型にスライスしたもの。主に、軽く揚げた「オニオンリングフライ」にして、料理の添え物や酒のつまみなどとして食べられる。

アイスティー

お茶（主に紅茶）を冷やすことで作られる飲料の一種。歴史. 発祥の地はアメリカ。

メカブ

【雌株】雌雄異株の植物で、雌花だけをつける株。

チョウショク

【朝食】朝に摂る食事のことである。朝餉（あさげ）、朝飯（あさめし）、朝御飯（あさごはん）とも。

ビーフシチュー

牛肉・タマネギ・ニンジンなどをブラウンソースで長時間煮込んだ料理。

ポーチドエッグ

熱湯の中に生卵を割り入れてゆでたもの。落とし卵。

フライドポテト

熱湯の中に生卵を割り入れてゆでたもの。落とし卵。

イッチョウアガリ

【一丁上がり】料理の一人前ができあがること。また、できあがったことを知らせる言葉。

バラス

ばらばらにする。

ユデル

【茹でる】熱湯で煮る。うでる。

キリ

【切る】つながっているものを断ったり、付いているものを離したりする。特に、刃物などでものを分け離す。

キクネリ

【菊練り】陶芸や蕎麦打ちの際に、材料を練る方法の一つ。

メンウチ

【麺打ち】そば、うどん、そして、ラーメンの麺を作ること。

タマゴザケ

【卵酒】酒に鶏卵の黄身と砂糖を加え、温めた飲み物。寒さ防ぎや風邪のときに用いる。

ヤキハマグリ

【焼き蛤】ハマグリを殻つきのまま、松かさ・松葉、または炭火で焼いたもの。それに含まれている塩味だけで食する。三重県桑名の名産。また、ハマグリのむき身を串に刺し、醤油などで付け焼きにしたもの。やきはま。

アツカン

【熱燗】酒の燗を普通よりも熱めにすること。また、その酒。

ザルソバ

蕎麦料理の一種であり、和食料理店ではよく見られるメニューの一つとなっている。蕎麦の中ではもりそば（盛り蕎麦）と並んで有名であるため、単純に蕎麦というと、ざるそばやもりそばのことを指すことが多い。

ナベ

【鍋】鍋で煮ながら食べる温かい料理。西洋料理では地中海沿岸のブイヤベース、中国料理ではホーコーズ (火鍋子)がある。日本料理では多くの鍋物があり、特に牛肉のすき焼、鳥の水炊、寄せ鍋、ちゃんこ鍋などが有名である。

チョウショク

【朝食】朝に摂る食事のことである。朝餉（あさげ）、朝飯（あさめし）、朝御飯（あさごはん）とも。

ミソシル

【味噌汁】日本料理における汁物の一つで、だしを味噌で調味した汁に、野菜や豆腐、麸や魚介類などの食品を実としたスープ様の料理である。御味御付ともいう。

ヤキソバ

【焼きそば】麺料理の一種。蒸した中華麺を、豚肉等の肉類、キャベツ、人参、玉ねぎ、もやし等の野菜類といった具とともに炒めて作る。日本ではウスターソースを使用したソース焼きそばが普及している。最近では塩焼きそばというのも徐々に普及してきている。

ショウユザラ

【醤油皿】もっぱら醤油を注ぐ用途に用いられる小皿を指す言い方。寿司屋などで用意されている醤油専用の小皿を指すことが多い。

ナベヤキウドン

【鍋焼きうどん】うどんを用いた料理で、煮込みうどんの一種。うどん屋では単に「鍋焼き」とも呼ぶ。一人用の小型の土鍋あるいはアルミ鍋にめんつゆとうどんを入れ、蒲鉾、シイタケ、油揚げ、エビの天ぷら、生卵、麩などの具を乗せて煮たもの。グツグツと沸騰したまま供し、鍋から直接食べる。

サシミショウユ

【刺身醤油】「再仕込み醤油」と呼ばれる醤油で、麹を火入れしていない生の醤油で仕込むのが特徴。この2度醸造するような製法から「再仕込み」と呼ばれているのである。