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【海苔】紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。日本では、古く「紫菜」「神仙菜」と呼ばれた。食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、米飯のおかずや江戸前寿司などで重要な材料となっている。サクサノリを、紙と同じようにして漉(す)いて干した食品。

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ノリ
【海苔】紅藻・緑藻・シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。日本では、古く「紫菜」「神仙菜」と呼ばれた。食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、米飯のおかずや江戸前寿司などで重要な材料となっている。サクサノリを、紙と同じようにして漉(す)いて干した食品。

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イチボ
牛の腰骨付近の柔らかい肉。煮込み・すき焼き・焼き肉などにする。
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カイノミ
ヒレに近いバラの部分。 ムール貝の形に似ているので、「かいのみ」と呼ばれる。 適度にサシが入った赤身で、ハラミのような食感で、心地よい噛みごたえもあり、噛むことで口にお肉のジューシーな味わいが広がる。
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牛の腰骨付近の柔らかい肉。煮込み・すき焼き・焼き肉などにする。